Vegetarische Faschierte Laibchen mit Feta und Käferbohnen
Erbsenfaschiertes bietet eine vegane Alternative zum normalen Faschierten. Die Eiweiß-Mischung aus Feta, Käferbohnen und Erbsen ist besonders hochwertig. Durch die Hülsenfrüchte und die Weizenkleie sind die Laibchen faserstoff-, also ballaststoffreich und sorgen für ein gutes Bauchgefühl.
Zutaten für 12 Laibchen (10 cm Durchmesser):
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200 g Erbsenfaschiertes
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1 Ei
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200 g Feta (grob zerbröckelt)
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235 g Käferbohnen Bio, genussfertig (z. B. von DM)
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Salz, Pfeffer
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2 Knoblauchzehen
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2 cm Ingwer
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80 g Frühlingszwiebeln
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180 g grüne Erbsen (TK)
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100 g Weizenkleie (Vorsicht bei Störungen der Darmpassage!)
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Zubereitung:
- Die grünen Erbsen auftauen und mit Salz, geschältem Knoblauch und Ingwer zu einem homogenen Brei pürieren (am besten mit einem Stabmixer).
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Käferbohnen abseihen und in grobe Stücke hacken.
- Alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse vermengen.
- 12 gleichgroße Laibchen formen.
- Die Laibchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps & Hinweise:
Weizenkleie ist sehr ballaststoffreich – bei empfindlicher Verdauung vorsichtig dosieren.
Statt Erbsenfaschiertem kann auch eine Mischung aus Kichererbsen oder Linsen verwendet werden.
Die Laibchen schmecken warm oder kalt und eignen sich perfekt zum Vorbereiten für Meal Prep.
Hinweis: Diese Laibchen sind eine hervorragende vegetarische Proteinquelle und unterstützen eine ausgewogene Darmgesundheit.
Serviervorschlag:
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Dazu eignet sich eine frische Gurkencreme und/oder eine Champignonsauce.
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Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht perfekt ab.
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Gutes Gelingen und genieße deine Mahlzeit
Maddalena
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